素敵な二人‥

HanaとHirokoさんのイベントに参加させてもらった

「おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュ」

料理家Hanaのお料理教室とソムリエールHirokoさんのワイン講座が同時に受けられる贅沢なもの！

Ｈｉｒｏｋｏさんのアトリエには６名の生徒さんが集まりました

今日のためのテーブルコーディネイト

真ん中のお花はＨｉｒｏｋｏさんの生徒さんでもあるsharifaさんの作品

ちびたも以前お逢いした事があるとても素敵なお花の先生です

さて、お料理教室の方は

Hana先生の手際よい説明でレッスンが始まりました

先生の指示の元それぞれ作業にかかります

お料理には全て「意味」がある

「これは　なんのためにするかわかりますか？」

はて？　改めてそのように質問されると

いつも何気なくやっていた事も「なんでだろう」と考えてしまった

食材の持ち味やちょっとした手間をかけることの大切さ

そんなことまできっちりと教えてくれるＨａｎａ先生

うん　彼女が生徒さんから支持される理由がよくわかった

伝えるべきことは的確に指示していくのに

ちっとも厳しさを感じないどころか　なんだかほんわりしていて優しい空気だ

だから生徒さんもとてもリラックスして受けられるのね

そう　彼女のモットー

「楽しくなければ面白くないじゃない」

ほんとにそうだね　お料理は作るのも頂くのも　楽しくて面白いもの　

お料理レッスンが進められている中

食前酒の用意をするＨｉｒｏｋｏさん

ソムリエールの彼女の　この立ち姿

美しいでしょ　ちびた　いつも惚れ惚れしちゃうんだ

今日の食前酒は「春色のスパークリング」

苺をミキサーで砕いたものをスパークリングワインで割ったベリーニ風

今日の前菜に合った　ほんのり甘いさわやかなお酒

こちらが　その前菜

「えびとアボカドの

　　カクテル仕立て」

甘酸っぱいスゥイートチリソースで和えた海老とアボカドがあっさりしてとても美味しいし、食前酒とのマリアージュもさすがです

江戸切子のグラスに入れるのもお洒落ね

本日のテーマ「Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ」（春）にピッタリですね　

春の光を浴びて　綺麗でしょ　(^。^)

そして、大蒜やハーブで香りつけたオイルで

アスパラや帆立をマリネ

ん～ん

こんな技　使ったことなかったよ

そして　こちらはなんとも珍しいトマト

ブラックトマトにグリーントマト

青山の「セレブ　デ　トマト」のお土産だそうです

これ　全部グリルして浅利の出汁で炊き上げたリゾットにのぜます

「グリーンアスパラと帆立のグリル　

　　　　　　　　　　　黄金色のリゾットを添えて」

手前に写っているのがグリーントマト

言われなきゃトマトってわからないでしょ

酸味があるのでグリルすると美味しい

食感もシャキとしてますけど　味はたしかにトマト

面白いです

そして黄金色のリゾットもおいしかったぁ

こちらの料理に合わせたワインは

Ｔｏｑｕｅｓ　ｅｔ　ｃｌｏｃｈｅｒｓ

ｈａｕｔｅ-ｖａｌｌｅｅ　（ＡＯＣ　Ｌｉｍｏｕｘ）

リムー　トック・エ・クロシェ　オートヴァレ　２００５年

爽やかなサフランの香りのリゾットと香ばしいグリル

シャルドネ種の余韻が両者を引き立ててくれます

そして　最後のプラ（皿）は

「若鶏のポアレ　ブルーチーズのソース

　　　　　　　　　　　　　　旬の新じゃがとともに」

皮目がカリッと焼けたジューシーな鶏もも肉に

びっくりするほど爽やかなブルーチーズのソース

ブルーチーズソースと聞くと濃厚なものしか今まで経験がなかったけれど

こちらはパルミジャーノを２割ほどブレンドして牛乳で割ったもの

ぜんぜんくどくなくて美味しいです

これには豚肉や赤身の牛肉にも合うそうです

マリアージュされたワインは

ＣＨ　ｐｅｒｒｏｎ　（ＡＯＣ　Ｌａｌａｎｄｅ-ｐｏｍｅｒｏｌ）

テランド・ポムロル　シャトー・ペロン　１９９５年

メルロー種のドライフルーツ系の香りがフロマージュの塩味ととてもよく合います

新じゃがにそら豆を添えたところも「Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ」ですね　(^^)

デセールは

「ミントのババロア

チョコレートソース」

先日のお料理教室とデザートが重なっちゃったね

とＨａｎａはちびたに言ってくれたけど　またアレンジが変わって、今回はチョコレートソースが甘くて　これもまた美味しかったです

お食事をいただきながらのソムリエールＨｉｒｏｋｏさんのワイン講座

「ル・ネ・デュ・ヴァン」を使いながら香りを当てるテストもしました

ちびた「フュメ」（煙）の香りを「あっ　靴下の匂い」って言ったり

「グレープフルーツ」の香りを「ライム」って言ったり

「トースト」の香りを「バニラ」って言ったり

ぜんぜん香りのセンスがないようです　

でも　すっごく楽しかった

Ｈａｎａも　Ｈｉｒｏｋｏさんも　キラキラしてた

二人とも天性のお仕事をしてらっしゃる

「現場ってやっぱり楽しい」って　教える喜びを噛みしめていたＨａｎａ

「サーヴィス」をすることが本当に好きなんだなぁ　と感じさせてくれるＨｉｒｏｋｏさん

こんなに楽しそうにお仕事している人たちを　

なんだかひさしぶりに見た気がして

ちびた　すっごく気持ちよかった

そして　生徒さんたちも技術以外のたくさんの事も収穫されたようで

嬉しそうに　元気いっぱいにお帰りになられた

こんな素敵な二人　に　出会えたちびた　も　ちょっぴり得意顔

(^。^)　な一日でした。