素敵な二人‥

HanaとHirokoさんのイベントに参加させてもらった

「おもてなしフレンチとフランスワインのマリアージュ」

料理家Hanaのお料理教室とソムリエールHirokoさんのワイン講座が同時に受けられる贅沢なもの！

Ｈｉｒｏｋｏさんのアトリエには６名の生徒さんが集まりました

今日のためのテーブルコーディネイト

真ん中のお花はＨｉｒｏｋｏさんの生徒さんでもあるsharifaさんの作品

ちびたも以前お逢いした事があるとても素敵なお花の先生です

さて、お料理教室の方は

Hana先生の手際よい説明でレッスンが始まりました

先生の指示の元それぞれ作業にかかります

お料理には全て「意味」がある

「これは　なんのためにするかわかりますか？」

はて？　改めてそのように質問されると

いつも何気なくやっていた事も「なんでだろう」と考えてしまった

食材の持ち味やちょっとした手間をかけることの大切さ

そんなことまできっちりと教えてくれるＨａｎａ先生

うん　彼女が生徒さんから支持される理由がよくわかった

伝えるべきことは的確に指示していくのに

ちっとも厳しさを感じないどころか　なんだかほんわりしていて優しい空気だ

だから生徒さんもとてもリラックスして受けられるのね

そう　彼女のモットー

「楽しくなければ面白くないじゃない」

ほんとにそうだね　お料理は作るのも頂くのも　楽しくて面白いもの　

お料理レッスンが進められている中

食前酒の用意をするＨｉｒｏｋｏさん

ソムリエールの彼女の　この立ち姿

美しいでしょ　ちびた　いつも惚れ惚れしちゃうんだ

今日の食前酒は「春色のスパークリング」

苺をミキサーで砕いたものをスパークリングワインで割ったベリーニ風

今日の前菜に合った　ほんのり甘いさわやかなお酒

こちらが　その前菜

「えびとアボカドのカクテル仕立て」

甘酸っぱいスゥイートチリソースで和えた海老とアボカドがあっさりしてとても美味しいし、食前酒とのマリアージュもさすがです

江戸切子のグラスに入れるのもお洒落ね

本日のテーマ「Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ」（春）にピッタリですね　

春の光を浴びて　綺麗でしょ　(^。^)

そして、大蒜やハーブで香りつけたオイルでアスパラや帆立をマリネ

ん～ん こんな技　使ったことなかったよ

そして　こちらはなんとも珍しいトマト

ブラックトマトにグリーントマト

青山の「セレブ　デ　トマト」のお土産だそうです

これ　全部グリルして浅利の出汁で炊き上げたリゾットにのぜます

「グリーンアスパラと帆立のグリル　黄金色のリゾットを添えて」

手前に写っているのがグリーントマト

言われなきゃトマトってわからないでしょ

酸味があるのでグリルすると美味しい

食感もシャキとしてますけど　味はたしかにトマト

面白いです

そして黄金色のリゾットもおいしかったぁ

こちらの料理に合わせたワインは

Ｔｏｑｕｅｓ　ｅｔ　ｃｌｏｃｈｅｒｓ

ｈａｕｔｅ-ｖａｌｌｅｅ　（ＡＯＣ　Ｌｉｍｏｕｘ）

リムー　トック・エ・クロシェ　オートヴァレ　２００５年

爽やかなサフランの香りのリゾットと香ばしいグリル

シャルドネ種の余韻が両者を引き立ててくれます

そして　最後のプラ（皿）は

「若鶏のポアレ・ブルーチーズのソース　旬の新じゃがとともに」

皮目がカリッと焼けたジューシーな鶏もも肉に

びっくりするほど爽やかなブルーチーズのソース

ブルーチーズソースと聞くと濃厚なものしか今まで経験がなかったけれど

こちらはパルミジャーノを２割ほどブレンドして牛乳で割ったもの

ぜんぜんくどくなくて美味しいです

これには豚肉や赤身の牛肉にも合うそうです

マリアージュされたワインは

ＣＨ　ｐｅｒｒｏｎ　（ＡＯＣ　Ｌａｌａｎｄｅ-ｐｏｍｅｒｏｌ）

テランド・ポムロル　シャトー・ペロン　１９９５年

メルロー種のドライフルーツ系の香りがフロマージュの塩味ととてもよく合います

新じゃがにそら豆を添えたところも「Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ」ですね　(^^)

デセールは　「ミントのババロア　チョコレートソース」

先日のお料理教室とデザートが重なっちゃったね

とＨａｎａはちびたに言ってくれたけど　またアレンジが変わって、今回はチョコレートソースが甘くて　これもまた美味しかったです

お食事をいただきながらのソムリエールＨｉｒｏｋｏさんのワイン講座

「ル・ネ・デュ・ヴァン」を使いながら香りを当てるテストもしました

ちびた「フュメ」（煙）の香りを「あっ　靴下の匂い」って言ったり

「グレープフルーツ」の香りを「ライム」って言ったり

「トースト」の香りを「バニラ」って言ったり

ぜんぜん香りのセンスがないようです　

でも　すっごく楽しかった

Ｈａｎａも　Ｈｉｒｏｋｏさんも　キラキラしてた

二人とも天性のお仕事をしてらっしゃる

「現場ってやっぱり楽しい」って　教える喜びを噛みしめていたＨａｎａ

「サーヴィス」をすることが本当に好きなんだなぁ　と感じさせてくれるＨｉｒｏｋｏさん

こんなに楽しそうにお仕事している人たちを　

なんだかひさしぶりに見た気がして

ちびた　すっごく気持ちよかった

そして　生徒さんたちも技術以外のたくさんの事も収穫されたようで

嬉しそうに　元気いっぱいにお帰りになられた

こんな素敵な二人　に　出会えたちびた　も　ちょっぴり得意顔

(^。^)　な一日でした。

イベリコ豚

　イベリコ豚の薄切り肉が

３００ｇ　１，０００円で出ていたので買ってきた

昨夜　おかずがいっぱいあったので

約半分を塩・胡椒だけで焼いてみた

脂がけっこう出たのでその脂で

玉ネギとエリンギを炒めたら

イベリコの旨味が染み込んでとっても美味しかった

やはりイベリコ豚は脂身が美味しいね　

で、今日は半分残ったお肉　どうしようかなぁ

この旨味を生かして‥　　と

メンチカツにしよう　

粗みじん切り　というよりも角切りぐらいがジューシー

玉ネギも同じような大きさで角切り

炒めず生のまま　卵と塩・胡椒　パン粉を入れて　モミモミ

衣を付けて揚げました

サクッ　じゅわ～

うん　ジューシーだぁ

生玉ネギの食感も　ぐ～っ

　　　

真鯛のカルパッチョ

昨日は「Ｈａｎａのお料理教室」から

真鯛のカルパッチョ　柚子胡椒ドレッシング」を作った

ベビーリーフがなかったので色彩とアクセントをと

ミックスペッパー（黒、白、ピンク、グリーン）を荒く挽いてかけてみた

ディルを散らして出来上がり‥

我が家の「柚子こしょう」は塩味が足りなかったので岩塩も少し挽いた

ちょっとドレッシングかけすぎちゃったね　

カルパッチョ　というより　マリネみたいだ

でも、お味は　ぐ～っ　

お魚好きのケビン　喜んでくれました

お昼が重かったので

この日はボンゴレビアンコ

三つ葉をいっぱい散らして‥

白ワインと共に楽しみました　(^。^)

今日の夕飯

今日の夕飯はポークソテー　

買っておいた豚ロース

豚カツ　にするのも重たいし‥

ピカタ　って思ったけど　

昨日蟹たまで卵いっぱい食べたしなぁ

ってことでオーソドックスなポークソテーにしました

フランスのエピス入りの塩をふります

この黒いのがソレ

黒胡椒ではありません

エピスの種類はたしか‥

タイムやセージ、オレガノ　ｅｔｃ、

あっ　ちなみに昨日サラダに使った塩はこれではありません

あちらは黄色い塩（ターメリック類）でした

両方ともＰａｒｉｓのＢＩＯのマルシェで購入したもの

重宝しております　

ちびたはこの塩に胡椒だけで充分だけど

おソース好きのケビンには

グレービーソースをかけてあげました

おぉ　カロリーオーバー　

そして蓮根のキンピラに

昨夜の残り物のブロッコリーと海老のサラダです

後は、おつけものとお味噌汁

今夜は大根のお味噌汁でした

火曜日に３日分買い出した材料も今夜で終りました

明日は何を作ろうかなぁ　(^。^)

今日の夕飯

昨日スーパーで特売だった蟹のほぐし身と茹で海老

今夜は蟹のほぐし身２パック使って蟹玉にしました　

あはっ　

箸をつけてからの写真だけど

あまり綺麗ではないね

ふっくら上手く焼き上がらなかったよ…。(^.^;)

で、海老さんは

ブロッコリーと玉子サラダにしました

マヨネーズにおろし大蒜

和辛しにフランスの塩（エピス入り）でササッとまとめただけです

ゆで卵を固ゆでにしないところが、ちびた風

お味噌汁は具沢山に‥

しめじ、えのき、しいたけ、かぼちゃ、にんじん、焼きネギです

ネギも焼いてから入れるとさらに甘く感じます

ちびたは豚汁もこのやり方で投入します(^。^)

昨夜のカレイの煮付けに使用した菜の花

半分残しておいたのでそれも入れました

野菜たっぷり

今夜はあまりヘルシーではなかったけれど

栄養いっぱいだよ　

焼きネギの香りが残るキッチンから

ケビン「おかえりなさい」　(^。^)

今日の夕飯

だいぶ暖かくなってきましたね　

そろそろ薄着のスタイルが気になる頃

軽い運動とヘルシーなお食事を心がけましょう　

と、夕飯は和食です

スーパーで子持ちカレイがお安く出ていたので

今夜はカレイの煮付け

お酒と味醂とお醤油でサッと煮ました

硬めに塩茹でした菜の花も煮汁で少し火を通して盛り付けます

お皿に盛るときにちょっと崩れてしまったけど　

ふっくら煮付けて美味しい

子も美味しい(^。^)

そして

スーパーでこれまたお安く出ていた

茹で海老で春雨サラダ

市販の春雨サラダに海老を混ぜただけ

手抜き料理です(#^.^#)

もう一品は水菜のおひたしです

白だしを少したらして　召し上がれ

日本酒が欲しくなるところですが‥

ぐっと我慢です

今日は休肝日　

ご飯は五分搗きに１６穀米

最近はこれです

あいかわらず鍋で炊いてます

(^。^)

なんかこういう献立はホッとしますね

先週は揚げ物が多かったので今週はあっさりメニューにしたいな　

韓国料理 ジョン！

今日の夕飯は牡蠣を使ってなにか一品

そうだ　ひさしぶりに「牡蠣のジョン」にしよう

これはずっと昔　テレビの「はなまるマーケット」でやっていたレシピなのだ

簡単で美味しい

いつもレシピ通りのタレを作ってたけど

今日は　あれっ　お酢が切れている

ワインヴィネガーじゃなぁ　

ということで　簡単にマヨネーズかけてポン酢と唐辛子でまとめてみました

これはこれでさっぱりしていて美味しい

もう一品が天ぷらなので、小麦粉をまぶすところ片栗粉に変えてみた

あまり重くなりすぎないように

うん　サクッとしてて　いいかも　

もう一品の

蓮根の海老はさみ揚げ

これまた生姜が切れていた

海老さんに卵白いれて塩・胡椒

生姜汁がないと味にしまりがない

で、カレー粉を少し入れました

粗塩まぶして　召し上がれ

後は千切りキャベツの山盛りです

揚げ物に千切りキャベツってさっぱりするから好き

なにもかけないでモリモリたべちゃう

ケビンはドレッシングをたっぷりかけてたけど‥

おとこの人ってソース系たっぷりかけるの好きだよね

なんで？　そのものの味が消えちゃうじゃん　

自然酵母のパンは‥

昨日買って来た「Ｍ－ＳＩＺＥ」のイギリスパン

こんな感じです

けっこう高さがありますね

これで￥２８０－

お安いです

お店のおねえさんが

「食べ応えありますよ」と言っていた

水分量が多いようで

けっこうふんわりしています

断面はこんな感じです

まずは、軽くトーストして

何もつけずに食べてみました

けっこう酸味があります

このパンはマスカットで酵母をたてたそうです

その酸味なのかな？　色もほんのり茶色いですね

イギリスパンで酸味ってどうなんだろ？

ん～ん　好き嫌いが分かれるお味かもしれない

で、この酸味を生かしてサンドイッチにしてみた

具材は生もの系

ってスモークしたり茹でたりはしてあるけど

サーモンと海老です

レモンかけなくてもいいでしょ

ソースは

サンクゼールの「オニオンマスタード」

これ　美味しいよ

玉子やフロマージュも挟んでボリュームたっぷり

ボナペティ

うん　もっちりしてて美味しい

小麦の甘さも感じますね

土曜日のランチにピッタリでした

ひさしぶりに冷凍のフリッツ（フレンチポテト）もたっぷり揚げました

おなかいっぱい

ケビンも「おいしい」と喜んでくれました　(^。^)

ＰｏｔＬｕｃｋＰａｒｔｙ

昨日　Ｈａｎａのお宅で「ＰｏｔＬｕｃｋＰａｒｔｙ」が開かれた

メンバーは、Ｈａｎａと同じマンションにお住まいの

かるてぃえさん親子

「ちびたのパン」のお客様でもある

Ｈａｎａの元生徒さんでブーランジェールの「ミツフィーさん」

Ｈａｎａの古くからのお友達　美容師のＹｕｋｉさん

そして「éｐｉ」のシェフとＹｏｋｏさん

Ｙｏｋｏさんの妹さん（高校生です）の９名である

ちびたが到着した時には

すでにお料理がテーブルに並んでいました

どれも美味しそうです

(^0^)

お料理の説明をするマダムたち

高校生の妹さんも興味津々のご様子(^^)

ワインを開栓してくれる

éｐｉ　のシェフ

なかなかナイスガイでしょ

(^。^)

Ｈａｎａのお料理は

いつもやさいいお味がします

お母さんの暖かいお料理みたい

幸せになれるお味です

(^。^)

こちらも

とっても美味しかった

ピンチョス！

かるてぃえさん作の、薄いトーストをセルクルで抜いて素揚げした台にＨａｎａ作のタルタル

そしてかるてぃえさん持参のサーモンで作ったコラボだそうです

簡単そうで美味しい　しかもおしゃれな一品

皆さん　お勧めです

トッピングのセルフィーユが全体の味にインパクトを与えていますね

さすが　Ｈａｎａです　(^^)

Ｈａｎａ　このタルタルのレシピ　知りたいです

そしてこちら手前は

Ｙｕｋｉさんが作ってきてくださった

かぼちゃサラダとアボカドサラダ

どっちも美味しいけど

ちびたはこのかぼちゃサラダすっごく気に入ってしまいました

松の実やレーズンも入ってて食感が面白い

こちらもレシピ知りたいです

アボカドもマヨネーズではなく玉ネギドレッシングで和えたみたいで

さっぱりしていて美味しいですね

新しい発見でした

タンタンとパトさんも

いっぱいのゲストに興奮＆オロオロ

うふっ

いっぱい遊んでもらってよかったね

小さな紳士

Ｔａｔｕｙａくん

とっても優しいのよ

玄関ホールまでお迎えにきてくれて

両手いっぱい荷物を持ったちびたに

「荷物持つよ」なんて言ってくれました

美人ママンといつも週末はデートしているんですって

レディのエスコートはママンからの伝授なのね

キッチンでナバランとクスクスを温めてくれている

シェフとＹｏｋｏさん

シェフのナバラン（子羊の煮込み）は美味しいですよ

是非　お店で味わってみてくださいね

(^。^)

今回は、お店でしか知らなかったシェフ達ともゆっくりお話ができて

楽しかったし興味あるお話も聞けて有意義な一日でした

美容師のＹｕｋｉさんも　Ｈａｎａからお話し聞いていたとおり　とっても素敵な方で

スリムな身体にパワーをいっぱい蓄えている女性です

彼女の美容室「Vaniliia」はＨａｎａのｂｌｏｇ「イノセントな赤」で紹介されている素晴らしい空間

また次回　ゆっくりお話してみたいです

これからも宜しくお願いします

そして、かわいいミツフィーさん

彼女のｂｌｏｇも楽しいですよ

また　美味しいもの食べに行きましょうね

昨日は皆さん　本当にありがとうございました

途中で失礼してしまったちびたですが

ケビンの夕飯を作りながら

「まだ　盛り上がっているんだろうなぁ」なんて気になってました

そして、来月は、かるてぃさん宅で

アンティークな食器を使ったＨａｎａ先生のお料理教室

今からとっても楽しみ

早く体調整えなくっちゃ　(^。^)

作ってみたよ(^^)

先日「アトリエ・トワ・ポアン」で習った

フロマージュの軽いオードブルを作りました

無花果の赤ワイン煮

アップルティ風味

とっても簡単で

美味しい(^。^)

ケビンも気に入ってくれました

でも、ちびた生ハムを買うのを忘れてしまい

あ～ぁ　なにか抜けている　ちびたです

これに生ハムの塩味が加わると最高なのにね

そして

今夜は先日天ぷらにした時の海老さんが残っていたので

Ｈｉｒｏｋｏさんのｂｌｏｇから

「海老のアーモンドフライ　オーロラソース」も作っちゃいました

で、見事に焦げ焦げな色ですね

製パン用のアーモンドスライスが余っていたのでそれを使ったら

ノンフライなのでなかなか色が付かず少し強火でやったら

こんなになっちゃった(^^ゞ

意外に焦げ味ではなく　香ばしくてこれはこれで美味しかったです

見た目はイマイチですが　(#^.^#)